Gastronomía, vinos y aceites y productos de proximidad

La cocina de la Terra Alta es una cocina de raíces y de tradición, pero también de adaptación a los nuevos tiempos y que quiere, desde el respeto absoluto a los ancestros, proyectar una imagen de absoluta contemporaneidad. Con una gran variedad de productos que forman parte de la tradición agrícola y que son de proximidad, una conjunción de elementos clásicos y típicos con una elaboración innovadora que proporciona un nuevo enfoque de la gastronomía de la zona jugando con texturas, aromas y técnicas.

Cada temporada es un abanico de posibilidades culinarias con verduras, hortalizas y frutas de nuestros campos cultivados con cuidado y que varían según la estacionalidad y el momento óptimo de recolección y consumición. Se cocina con cerdo, cordero, conejo y aves de corral, productos que siempre han formado parte del día a día y del recetario de agricultores, pastores y productores que mantienen viva la tradición de la ganadería.

Como olvidar la clotxa, un plato rústico pero actual, donde se plasma el alma de la tradición en una creación inolvidable.

Endulzamos las comidas con repostería y pastas hechas con los ingredientes más naturales, entre los que destacan los frutos secos, procedente de cultivos familiares de secano, cultivados con el máximo respeto por nuestro entorno.

El hilo conductor de nuestra cocina es la cultura y tradición del vino y el aceite. Los vinos de la Terra Alta se elaboran con diferentes variedades de uva blanca y negro, son vinos que gozan de elegancia y cuerpo, potencia, complejidad y alta expresión.

Las variedades autóctonas varían desde la garnacha blanca, peluda y fina hasta Morenillo y cariñena. La producción vinícola está amparada por la Denominación de Origen Terra Alta; entre los vinos de la DO destaca en especial la garnacha blanca, una variedad que define mucho la fisonomía enológica de la Terra Alta, ya que un tercio de la producción mundial de esta uva proviene de los viñedos terraltina. También disfrutamos de una diversa gama de vinos tintos con personalidad y con un color muy subido con notas afrutadas. Actualmente los tierra alta son unos de los vinos más preciados de Cataluña, por su identidad única, su calidad está reconocida en prestigiosos certámenes nacionales e internacionales y las guías especializadas más rigurosas les otorgan altas calificaciones.

El aceite es el segundo elemento de este hilo conductor que une los productos de proximidad y la gastronomía en un conjunto que incluye tradición y modernidad. Considerado el oro de nuestra tierra se caracteriza por tener un sabor ligeramente dulce y un punto picante muy característico. Es sin duda un elemento insustituible de nuestra cultura gastronómica. los aceites de la comarca están amparados por la Denominación de Origen Protegida Terra Alta, que acoge la variedad principal cultivada en la Terra Alta, la Empeltre.

También podrá encontrar otros productos elaborados en la comarca que hay que saborear tranquilamente y experimentar los placeres del paladar. Mieles, mermeladas, patés, aceitunas, espárragos, bombones, vermuts, aguardientes y muchos otros conforman un puñado de delicias de las que no os podréis estar.

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Hecho en la Tera Alta. Recorremos la comarca para descubrir los productos ligados al paisaje ya nuestra historia. Y conocer las productoras y productores, quienes mantienen la esencia de la riqueza gastronómica de nuestro país. Puede saber más aquí

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